摘 要：通过对新疆林果业产业链上果农价值链分析、果品加工和储藏运输企业价值链分析、果品经销商价值链分析和果品消费者价值链分析，得出提升新疆林果产业链提升的对策建议。

　　关键词：新疆林果业；林果业产业链；林果业产业价值链

　　中图分类号：F326.13 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2013）17-0083-03

　　新疆把发展林果业作为农村经济四大支柱产业之一，作为促进农民收入持续增长的战略重点。通过实施特色林果优势资源转换战略，林果业已经发展成为新疆农民增收的新亮点、农村经济发展的增长点、区域经济发展的支撑点、新农村建设的着力点。其中，新疆特色林果业产业价值链的提高，是全面提升林果业发展水平，全力推进新疆特色林果业由大区向强区转变的重要环节。

　　根据价值链理论，产业价值链由“生产者价值链-企业价值链-经销商价值链-顾客价值链”构成的价值链条。农业产业链是指与农业初级产品市场关联密切的产业群形成的网络结构。林果产业链是农业产业链的具体形式之一。林果产业链，指林果业初级果品生产与其关联密切的产业包括果品加工、储藏运输、销售等所形成的横向结构或纵向网络结构，实质上是产业链上下游环节生产经营者之间的关联。

　　林果业价值链，则是林果业产业链条上，按林果业生产环节分解成的“果农价值链-果品加工和储藏运输企业价值链—果品经销商价值链-果品消费者价值链”。林果产业价值链有两个分支，一条链是生产—加工—销售—终端消费者；另一条链是生产—储存—运输—销售—终端消费者（见图1）。

　　图1 果品产业链示意图

　　一、新疆果品生产环节价值分析

　　（一）主要林果品效益与主要产品比较

　　新疆林果业与农业相比具有较高的获利能力。应用每亩净成本利润率指标来对新疆主要林果与棉花进行比较。表明新疆发展林果效益比棉花效益高，如香梨的净成本利润率高出棉花15倍（见表1）。

　　表1 新疆主要林果与棉花效益比较分析（2008）

　　单位：公斤/亩，元/亩，%

　　资料来源：新疆《农牧产品成本收益资料汇编》（2008年度）。

　　（二）新疆果农收入

　　林果业已成为新疆促进农民增收的重要产业。新疆林果对果农增收贡献份额大，据调查估算，新疆林果主产区林果收入占当地果农年均收入11%—41%（见表2），如吐鲁番果农接近一半的收入来源林果业。

　　表2 新疆林果主产区农民林果收入分析

　　二、果品加工和储藏环节价值分析

　　目前，新疆林果产品用于加工和储藏的数量约占林果产品总产量的22.4%（其中，储存率7.7%，加工率14.7%），加工转化率不足30%，果品总产量的70%以上仍是鲜食。已经形成一定加工规模的只有葡萄、杏两个品种，果品加工仍以初加工产品为主，精、深加工产品比例偏低，加工增值和综合利用水平低。新疆林业总产值（26.65亿元）与林果品加工业产值（2009年90 950万元）之比为1：0.34，而国外发达国家一般在1：2—1：4之间，我国东部地区为1：1.05，中部地区为1：0.5，西部地区为1：0.4。

　　（一）鲜果品储存保鲜和加工产值

　　全疆鲜果储存保鲜和加工能力反映了林果产业增加值程度。2009年，全疆鲜果品储存保鲜357 106吨，鲜果品储存保鲜率近10%，其中，鲜果品保鲜主要以香梨、桃为主。加工647 184吨，鲜果品加工率达15%，其中，鲜果加工主要以杏、酿造葡萄、小浆果为主；实现加工产值90 950万元，加工产值率达10.3%；实现加工增加值42 287万元，加工增加值率达10%。鲜果出口主要以杏、香梨、鲜食葡萄、苹果为主，出口量57 692吨，出口创汇30 547 348美元。全疆主要鲜果储存保鲜和加工规模具体见表3。

　　表3 全疆主要鲜果储存和加工产值 单位：吨、万元

　　（二）干果储存保鲜和加工产值

　　全疆干果储存保鲜和加工能力弱、产值和增加值比重低。2009年全疆干果储存保鲜2 808吨，干果储存保鲜率0.1%；储存保鲜主要以枸杞为主；加工49 802吨，干果加工率15.2%，加工主要以核桃、红枣为主；实现加工产值82 437万元，加工产值率达15%；实现加工增加值23 649万元，加工增加值率为1%。干果出口以核桃出口为主，出口量180吨，出口创汇608 824美元。全疆主要干果储存和加工规模情况见表3。

　　三、果品销售环节消费者价值分析

　　顾客价值在销售环节体现，根据顾客价值理论（1954年，Drucker提出顾客价值理论；1988年，Zaithaml提出顾客感知价值理论），顾客购买和消费的决不是产品，而是价值，通过产品差异化策略，顾客所能感知到的是利得与其在获取产品或服务中所付出的成本进行权衡后对产品或服务效用的整体评价。1990年劳特朗（Lauteborn）提出的4cs理论，才是顾客价值的真正体现，产品价值、服务价值、人员价值、形象价值，4个方面构成顾客总价值。产业价值链的销售环节的任务就是创造顾客价值，提高顾客感知价值，如提供产品定位、品牌化、包装、价值传播等活动从产品功能和心理方面提升总顾客价值。

　　表4 全疆主要干果储存和加工产值 单位：吨、万元

　　（一）果品集中上市，四季供应不均衡

　　以2009年为例，据统计，新疆全年果品生产量中鲜果437万吨，77%直接在市场上销售。夏季新疆有瓜果飘香之美誉，在生产旺季果品大量成熟，集中上市，大量果品投放市场，供大于求，果品价格比较便宜，果品种类多，消费者有较大的选择空间，极大地满足了消费者对干果、鲜食果品的需求。但是出现的另一个问题是，一年四季供应不均衡，到了冬季进入淡季，由于储藏保鲜率低，储藏量有限，供应量减少，销售价格偏高，消费者选择的余地相对偏少。 　　（二）果品同质性高，大众化消费

　　新疆林果业向市场提供的果品以鲜食果品和初级加工果品为主，果品的营销对象主要是针对一般大众消费者，高端产品少，精品少，没有对顾客群体进行市场细分形成不同档次的果品。销售的果品中，优质高档果只占总产量的40%左右，约有45%为大路货，还有15%的劣质果品，色泽不好，形状欠整齐，有病斑、挤压碰伤等问题。顾客感知价值上，产品同质性高，难以实现各消费群体差异化消费。缺乏对市场进行细分，没有针对顾客特殊需求实行产品差异化策略，提高产品差异化程度，在销售环节创造顾客价值。

　　（三）商品化处理简单，果品拉不开档次

　　果品采摘后处理、分级、包装的水平较低。进入销售环节的果品，多数果品不注重包装，果品包装简单或根本就不包装，直接进入终端消费市场，难以形成果品商品性差异，影响果品等级。大多数果农在果品采摘后对果品不进行挑选分级，混等包装，果品外观大小不一，同一包装的果品着色不一，同一批次果品包装不规范、不统一，甚至用破旧的包装箱包装，包装箱混用，包装箱印刷的果品信息与装箱内容不符，如有的用香蕉包装箱装葡萄，用苹果包装箱装鲜桃。还有些包装箱不抗压，在长途运输及堆码过程中造成果品挤压破损，在对果品的质量造成不良影响的同时，也影响了消费者的价值需求，使生产者和消费者双方价值受损。

　　四、提升新疆林果业产业链价值对策建议

　　（一）依靠科技建设标准化生产基地

　　把标准化生产贯穿于林果基地建设的全过程。大力推进标准化生产技术，重点抓好无公害和绿色果品、有机食品的生产基地建设，打造若干出口注册果园、品牌绿色基地。加快无公害、绿色、有机林果基地和优质高效外向型特色林果示范基地建设，提升林果业的整体水平和综合效益。加强果品基地标准化建设的措施为：

　　第一，建立标准化生产基地示范园区，树立标准果园的好的典型样板，起到示范和带动作用。在示范基地建立和完善生产标准，按照无公害产品、有机产品、绿色产品的要求，制定生产标准。有生产标准的，制定生产操作规程，严格执行《水果生产技术操作规程》。围绕标准化基地建设，向果农推广果树高产高效栽培技术、水肥施用技术、整形修剪技术、果树病虫害综合防治技术、果树建园技术、果树品种选择技术等。

　　第二，推广高产栽培模式。大力发展高效节水林果业。林果高效节水试点建设应经取得了好的经济效果，在主产区积极加大推进林果高效节水技术的普及工作，充分挖掘林果节水潜力、发挥高产增效的作用。选择红枣、核桃等树种，在四大林果基地建设一批高效节水果树种植生产示范基地。

　　第三，加强对标准化基地的管理，切实保障基地标准化生产的实施。果园管理包括土、肥、水的管理；果树的整形剪修；花果期管理。对于土、肥、水的管理，首先，政府应该组织专业人员对果园进行测土，根据测土结果进行配方施肥；其次，采用先进的现代节水技术，做到水肥耦合。对于果树整形剪修，果园工作人员采用先进果树整形剪修技术对不同种类和品种的果树，结合不同的土壤气候条件采取不同的措施。

　　第四，建立林果基地绿色标准防御体系。标准防御体系包括对果园污染的处理与预防以及果园病虫害的处理与预防。对于果园污染，应该首先建立良好的绿色生产基地，对基地的空气质量要求、灌溉水质要求、土壤环境要求都要符合农业行业标准NY/T391-2000。对土壤肥力要求根据生产果品的绿色等级二定。因此，要科学合理使用农药，提倡应用生物农药，如害虫天敌；科学合理施肥，提倡使用有机肥，如动物惨物、动物排泄物等。对于果园病虫害，应该对虫害果园行以现代化的林业防治技术为基础、生物防治为主导的治理，合理使用农药，做到“有虫不成灾”；对病害应该首先增强果树树势与抗病性，其次对已有病害果树进行及时砍伐，切断病害循环；对受灾害严重的，建立现代林果保险体系。

　　第五，建立果品准出基地制度。基地果品分为鲜食果品与加工果品，对这两种果品的出园条件应该建立严格基地准出制度，只有符合鲜食市场要求的果品与符合加工企业要求的果品才能准出；对于准出制度的实施者，应该选择鲜食销售企业与加工企业人员进行监督。

　　（二）建设新型林果特色产品加工业体系

　　借助于自治区加快新型工业化建设的战略机遇，建立起具有高科技含量的新型林果特色产品加工业体系，通过初级加工实现果品的一次增值，通过精深加工实现二次、三次及多次增值，形成品种多样的最终产品，以增强应对市场变化的能力。

　　依靠技术升级，在现有的林果加工产品果汁、果粉、果干等加工基础上，提高果品的精深加工率。明确果品加工发展的方向和重点。根据国内外果品加工市场动态和自治区林果业原料基本情况，自治区林果加工重点发展以杏、葡萄、核桃、红枣、小浆果等为原料的果浆、果汁、果酒和冻干果品的生产，适当发展果粉、果膏、果酱、果醋、果品脆片和脱水果干，积极开发以果品为原料加工酶制品、药品、化妆品和天然保健食品，形成具有新疆特色的市场竞争力强的系列果品加工制品。

　　在保鲜技术方面，要积极引进国内外先进的鲜果保鲜技术，延长鲜果保鲜时间。例如，简易节能贮藏、冷藏、气调贮藏，尤其是在各地州主产区发展微型节能冷库。

　　（三）建设现代仓储物流基础设施

　　建设林果产品仓储配送中心和现代物流中心。在乌鲁木齐、喀什、阿克苏等主产区、主销区大型批发市场及边境口岸扩建冷藏保鲜库。在鲜果运输方面，引进和购置冷藏集装箱运输车等低温仓储运输系统的设备，在各地州及集散中心，建设林果产品冷库仓储中心或林果产品配送中心，全面提高全疆物流业发展。

　　（四）政府积极培育发展大型的有实力的现代加工和物流企业

　　龙头企业始终是农业产业化以及农产品加工业发展的关键，它内联千家万户，外接国内外市场，具有开拓市场、引导生产、深化加工的综合功能。因此，新疆在大力发展农产品加工业的过程中，应始终抓住这个“龙头”，积极培育、扶持和引进一批有基础、有潜力的龙头企业，发挥其辐射、带头作用。政府应当引导重点龙头企业，以资金为纽带，组织跨区域、跨行业的大型林果企业集团，向高科技、高效益、集团化发展；在进一步巩固原有林果加工企业同时加快发展一批新的加工企业，遵循优先发展本地加工企业，增强本地加工企业竞争力原则，政府鼓励增加本地加工企业数。另外通过招商引资方式引进外来加工企业进疆参与林果业发展。 　　（五）政府发挥在加强销售平台建设中的主导作用

　　新疆本地缺乏具有较强开拓能力的市场带动型的龙头企业，目前在市场开拓上主要以政府为主在北京、上海、广州等特大型城市建立农产品外销平台。广州辐射华南地区和港澳台地区，通过成都市场覆盖到西南地区，通过北京市场覆盖到东北和华北地区，通过上海市场可以覆盖到华东地区，这样可以形成一个比较系统的流动网络。

　　政府相关职能部门要按照自治区总体部署，积极开展林果产品大型促销活动，集中力量，重点办好每年一度的新疆特色林果产品交易会（博览会），切实搞好林果产品外销平台建设工作，不断拓展出疆外销渠道，扩大新疆（下转93页）（上接85页）林果产品知名度。

　　改造升级原有的林果批发市场，提高流通效率。在自治区各主要城市进行林果批发市场升级改造。在硬件上，加快改善交通运输条件和仓储设施，完善服务设施的配套，扩大流通半径，争取在乌鲁木齐、阿克苏、巴州、喀什、伊犁等城市改建和扩建几个辐射国内外的大型林果批发市场。

　　整合现有网络资源。政府建立和整合信息交流平台，构建林果产品销售网站，对新疆的网络资源进行规划、梳理，对市场信息进行集中处理，扩大影响范围，提高网络宣传和营销。比如进一步优化新疆林果网，扩大服务功能。

　　（六）合理对果品目标市场进行定位

　　果品消费层次分化趋于明显：随着人们收入水平提高，职业之间、行业之间收入差距拉开，居民的消费层次开始分化。不同收入阶层的消费者，对果品消费需求追求不同。高收入群体的消费者更趋向于关心水果的食品安全、营养、外观、品牌、包装、时尚，追求的是消费文化层面的消费；中等收入的消费者关心的是口味、外观；低收入消费者关心的是价格。这种消费层次的分化，加剧了果品之间的竞争，消费者大会果品质量更挑剔，因势利导，实施营销行为的改变，找准自己的生产定位，尽量对自己生产的果品进行更多层次的等级细分，将自己的生产的果品进行高、中、低档次定位，高档产品突出品牌知名度、产地的正宗性、生产上提高质量，宣传上突出其优越的产品个性特质。

　　（七）加强产地区域品牌建设，实现产品品牌化

　　实施农业品牌战略是提高农产品市场竞争力的重要途径。在市场中，新疆地理标志表现出强大的品牌效应，面对激烈的市场竞争，新疆应当立足于地理标志品牌效应，实施区域品牌战略。

　　第一，整合林果产品品牌，全面提升林果品牌效果。尽量以区域地理标志产品为主要林果产品品牌创建基础，政府引导各地州实现林果产品品牌的整合，引导现有弱小林果品牌整合于优势品牌，形成品牌整体优势，不断提高品牌竞争力。

　　第二，控制区域品牌果品的生产。为了使新疆的果品建立区域品牌，要向当地果农宣传区域品牌知识，进行标准化生产，要突出“绿色”特质；企业要提高对品牌重要性的认识，要坚持高标准生产，提升品牌中的科技成分。

　　第三，重视品牌商标推广、要建立品牌文化，开展品牌宣传、要致力于品牌维护。

　　第四，政府要提供相应的品牌创建政策支持和法律保障。政府应加强依法保护知名的林果产品，防止一些不正当竞争者生产假冒伪劣产品；严格品牌商标的管理，防止随意扩大品牌商标的使用范围，导致品牌信誉度下降。

　　[责任编辑 王 佳]